芹菜海参水饺的做法

材料准备：

面团 ：面粉、清水、盐。

馅料

猪肉末或牛肉末

芹菜

海参

葱末、姜末

盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、香油

调料：

食盐、色拉油、蚝油、十三香。

制作步骤：

和面

将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，待面团醒好后揉成光滑的面团。

准备馅料

将牛肉或猪肉剁成肉馅，分三次加少量水一起剁，使肉质较嫩。

加入葱末、姜末、盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、香油，拌匀后腌制入味。

将芹菜用水焯一下，控干水分后切小丁，加入少许色拉油拌匀，防止芹菜出汁。

将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量。

擀饺子皮

将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子。

用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。

包饺子

取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点。

将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分，再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口。

将封口处全部捏紧稍做整理。

煮饺子

锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散。

水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即煮好。

小贴士：

1. 和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。

2. 海参处理：确保海参充分清洗干净，切块时保持均匀，有助于炒制时受热均匀。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的芹菜海参水饺了。根据个人口味，你还可以适量调整调料的用量，以获得最佳口感。