黄鱼需要腌制保存吗吗
黄鱼 可以通过腌制来保存。以下是几种腌制保存黄鱼的方法：
盐腌法
去掉黄鱼的鱼鳞和内脏，洗净后，在鱼肉上均匀抹上粗盐（或普通碘盐）。
密封后放回冰箱冷藏，可以保存2-3天。盐腌后的黄鱼肉质会变得又嫩又弹，适合油煎，煎的过程不容易脱皮，定型也好。
白酒腌制法
将黄鱼的嘴撬开，滴入几滴白酒，放于阴凉通风处。
这种方法适用于短期保鲜，饭点到了便可将黄鱼下锅制作。
啤酒腌制法
在鲜鱼的鱼身上切几条刀花，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内，或将鱼和芥末置于封闭的容器内，可储存3天不变质。
热盐开水浸泡法
将黄鱼腹剖开摘去内脏，然后在冷盐开水中浸泡半天，之后晾干，在鱼鳞、腹内涂抹一层食用植物油，这样过两三天后食用，鱼仍然很鲜美。
湿纸贴眼法
在鱼眼上贴湿纸，可以有效地防止生死腺断裂，让鱼在离开水后多活3-5个小时，起到保活保鲜的作用。
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