牛肉胡萝卜圆白菜饺子

牛肉胡萝卜白菜饺子是一道美味且营养丰富的传统美食。以下是制作这道饺子的详细步骤和所需材料：

材料

主料：

牛肉馅 500克

胡萝卜 2根

白菜 3片（或适量）

辅料：

大蒜苗 5根（或京葱）

生姜 少许

鸡蛋 1个

虾米 适量（可选）

调料：

生抽 2勺

食盐 5克

花生油 150克

香油 1勺

五香粉 1勺

高筋面粉 750克

手粉 若干

料酒、姜汁（用于腌制牛肉）

蚝油、老抽、糖（用于调制馅料）

芝麻油、胡椒粉、白糖（用于调味）

制作步骤

准备牛肉馅

牛肉去筋膜剁成肉末，加入料酒和姜汁搅拌均匀腌制十分钟。

在牛肉泥中加入老抽、蚝油、生抽、糖、盐和五香粉搅拌均匀，再加入大葱和洋葱拌匀。

处理蔬菜

胡萝卜削皮，切成小块后放入料理机打成细碎末，用葵花籽油拌匀防止出水。

白菜切成细末，大蒜苗（或京葱）切细。

调制馅料

将胡萝卜碎、香葱末放入牛肉大碗中，加入蚝油、生抽、鸡粉、盐搅拌均匀。

加入芝麻油搅拌均匀，多搅拌一下，使肉馅更有劲道。

可以加入虾米增加鲜味（可选）。

准备面团

面粉加冷水揉成面团，盖好醒15分钟左右，面团不宜太硬，高筋面粉吸水性好，延展性佳。

擀皮和包饺子

取一小团面团搓长条，中间挖一个洞，向周边拉，搓成2cm粗细的长条后滚刀切成1.5cm大小的小剂子。

将小剂子压扁成圆形，擀皮时注意保持边缘薄，中间厚。

包饺子时，一个饺子皮里放上适量的馅，中间捏在一起，两边封住，再用手把边全部压一下。

煮饺子

锅中加水烧开，加少许盐，然后饺子下锅，用铲子贴着锅底翻搅一下，防止粘锅。

水沸后加三次冷水，每次一小碗左右，直到饺子肚子翻在上面，表示煮熟。

小贴士

蔬菜可以焯水后再剁碎，但为了保留营养，建议直接生拌。

馅料中加入鸡蛋会使肉变得更嫩滑。

擀皮时注意保持边缘薄，中间厚，这样煮出来的饺子皮薄馅多，口感更佳。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的牛肉胡萝卜白菜饺子了。祝你烹饪愉快!