卤牛脊骨炖汤

卤牛脊骨炖汤是一道美味且营养丰富的汤品，以下是一种常见的做法：

材料

牛脊骨：500克

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

香叶：2片

八角：2个

花椒：几粒

小茴香：少许

番茄：1个（去皮切块）

土豆：1个（去皮切滚刀块）

胡萝卜：1根（切滚刀块）

小白菜：适量（可选）

香菜：适量（最后调味用）

步骤

浸泡牛脊骨 ：将牛脊骨用清水浸泡几次，去除血水，使汤味不腥。

焯水：

将浸泡好的牛脊骨放入热水中焯水，去除血水和杂质后捞出备用。

炖煮基础汤底：

锅中加入适量清水，放入焯过水的牛脊骨，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约15分钟。

准备配料：

番茄切块，土豆和胡萝卜切滚刀块，葱、姜切片备用。

炖煮