腌制咸鱼辣椒的做法

腌制咸鱼辣椒的做法如下：

新鲜的鱼（最好是去鳞去内脏的白肉鱼）

食盐

料酒

姜

大蒜

红辣椒

花椒（可选）

在一个大碗中，加入适量的食盐、料酒、切好的姜片、蒜瓣和红辣椒。

如果喜欢更麻的口感，可以加入一些花椒。

将调料均匀地涂抹在鱼身上，尤其是鱼肚子的部分，因为那里比较难腌制到。

把鱼放入一个密封的容器或者用保鲜膜包好，然后放入冰箱中腌制，至少需要腌制24小时才能入味。如果时间允许，最好能腌制一两天甚至更久，这样咸鱼的味道会更浓郁。

从冰箱中取出咸鱼，放在通风的地方晾干，这样做的目的是让咸鱼的味道更加均匀地渗透到鱼肉中。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的腌制咸鱼辣椒了。根据个人口味，可以适当调整配料的比例，比如喜欢更辣的可以多放些红辣椒，喜欢更咸的可以多放些食盐。关键是要保证足够的时间来让调料充分渗透到鱼肉中，这样才能做出美味的咸鱼。