腌制酸甜辣椒丝怎么腌制

方法一

主料 ：青辣子3斤、蒜8两、醋8两、嫩生姜8两、冰糖8两。

辅料：

盐8两、花椒5两、菜籽油8两、白糖5两。

步骤

嫩辣子去头，切成段，加盐腌制24小时。

嫩生姜切除小颗，剥蒜，放花椒。

烧一碗菜籽油待冷却后用，放冰糖和白糖。

将所有调料放入大盆，醋放半瓶，密封容器，放置阴凉处，约十天可食用。

方法二

辣椒处理：

选择新鲜红辣椒，洗净后切去蒂部，可切成段或保持完整，划几刀以便入味。

香料准备：

蒜瓣拍扁，生姜切片，混合花椒、八角和香叶备用。

腌制液调制：

锅中倒入白醋、酱油、糖和盐，加适量清水，中火加热至糖和盐溶解，加入香料混合物，煮沸后转小火煮5分钟。