嫩莲藕腌制

要腌制嫩莲藕，您可以按照以下步骤操作：

准备材料

新鲜莲藕 500克

盐 30克

白糖 30克

米醋 100毫升

大蒜 3瓣

干辣椒 2个（根据个人口味调整）

香油 几滴

生姜 1小块（切片，可选）

花椒 1小把（可选）

处理莲藕

将莲藕洗净，削去外皮，切成薄片或条状。

切好的莲藕放入一个大碗中，撒上30克盐，用手轻轻拌匀，放置30分钟，让莲藕出水，去除多余的水分，同时减轻涩味。

清洗脱盐

将腌制后的莲藕用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。

调制酱汁

取一个小碗，加入30克白糖、100毫升米醋，搅拌至糖完全溶解。

加入切好的大蒜片、干辣椒段、生姜片和花椒（可选）。

混合腌制

将处理好的莲藕放入一个干净的玻璃瓶中，倒入调好的酱汁，确保莲藕完全浸没在酱汁中。

滴入几滴香油提香。

冷藏入味

将装有莲藕的瓶子密封好，放入冰箱冷藏室中，至少腌制一夜，让莲藕充分吸收酱汁的味道。

这样，您就完成了嫩莲藕的腌制过程。腌制好的莲藕口感鲜嫩，酸甜适中，非常适合作为开胃小菜或零食。