椰青炖排骨

椰青炖排骨是一道鲜甜可口的汤品,以下提供几种不同的做法:

1. 电压力锅炖椰青排骨

用料

椰青 1 个

排骨 200 克

姜 适量(约16克)

瑶柱 5 克

蚝豉 5 克

红枣 15 克

水(椰汁+水):1000 克

做法

1. 将椰青顶部戳洞,倒出椰子水并用碗承接,于1/4处开盖,保持椰子硬壳完整,底部修平整。

2. 排骨砍小块,冷水下锅焯水,洗净血沫。

3. 瑶柱和蚝豉提前浸泡。

4. 将所有材料(包括浸泡后的瑶柱和蚝豉)放入电压力锅中,加入椰汁和水,炖煮40分钟,调味即可。

2. 椰盅炖排骨

用料

椰青 1 个

排骨 8-9 块

山药 80 克

红枣 1 颗

姜 2 片

做法

1. 选用嫩椰青,顶部戳洞,倒出椰子水并用碗承接,于1/4处开盖,保持椰子硬壳完整,底部修平整。

2. 排骨砍小块,冷水下锅焯水,洗净血沫。

3. 山药切成小段,泡水防止变黑。

4. 大枣洗净去核,生姜切薄片。

5. 将所有材料放入椰盅内,倒入椰子水,盖上切下来的盖子,放入锅中隔水炖或蒸制2-3小时即可享用。

3. 蒸煮椰青排骨

用料

椰青 1 个

排骨 250 克

红枣 10 颗

姜 3 片

红萝卜 半根

做法

1. 椰青顶部开洞,倒出椰子水并用碗承接,底部削平。

2. 削下的椰肉切小块,与椰汁一起放入椰青内。

3. 排骨洗净,焯水后放入椰青内,加入红枣和姜片。

4. 将椰青放入蒸锅中,蒸煮1小时,至排骨软烂即可。

4. 电饭煲炖椰青排骨

用料

排骨 2 斤

椰子 1 个

生姜 4 片

白酒 1 勺

盐 2 克

做法

1. 排骨冷水下锅,加姜片和少许白酒,中火煮至祛血水,捞出用温水洗净备用。

2. 嫩椰子壳切开,导出椰子水,将椰子汁加入排骨中。

3. 椰肉挖出,撕成小片,与姜片、500毫升温水一起加入排骨中。

4. 电饭煲加水煮至七分满,放入排骨,使用炖煮模式2小时,出锅前加盐调味。

这些做法各有特色,可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。