椰青炖排骨
椰青炖排骨是一道鲜甜可口的汤品,以下提供几种不同的做法:
1. 电压力锅炖椰青排骨
用料:
椰青 1 个
排骨 200 克
姜 适量(约16克)
瑶柱 5 克
蚝豉 5 克
红枣 15 克
水(椰汁+水):1000 克
做法:
1. 将椰青顶部戳洞,倒出椰子水并用碗承接,于1/4处开盖,保持椰子硬壳完整,底部修平整。
2. 排骨砍小块,冷水下锅焯水,洗净血沫。
3. 瑶柱和蚝豉提前浸泡。
4. 将所有材料(包括浸泡后的瑶柱和蚝豉)放入电压力锅中,加入椰汁和水,炖煮40分钟,调味即可。
2. 椰盅炖排骨
用料:
椰青 1 个
排骨 8-9 块
山药 80 克
红枣 1 颗
姜 2 片
做法:
1. 选用嫩椰青,顶部戳洞,倒出椰子水并用碗承接,于1/4处开盖,保持椰子硬壳完整,底部修平整。
2. 排骨砍小块,冷水下锅焯水,洗净血沫。
3. 山药切成小段,泡水防止变黑。
4. 大枣洗净去核,生姜切薄片。
5. 将所有材料放入椰盅内,倒入椰子水,盖上切下来的盖子,放入锅中隔水炖或蒸制2-3小时即可享用。
3. 蒸煮椰青排骨
用料:
椰青 1 个
排骨 250 克
红枣 10 颗
姜 3 片
红萝卜 半根
做法:
1. 椰青顶部开洞,倒出椰子水并用碗承接,底部削平。
2. 削下的椰肉切小块,与椰汁一起放入椰青内。
3. 排骨洗净,焯水后放入椰青内,加入红枣和姜片。
4. 将椰青放入蒸锅中,蒸煮1小时,至排骨软烂即可。
4. 电饭煲炖椰青排骨
用料:
排骨 2 斤
椰子 1 个
生姜 4 片
白酒 1 勺
盐 2 克
做法:
1. 排骨冷水下锅,加姜片和少许白酒,中火煮至祛血水,捞出用温水洗净备用。
2. 嫩椰子壳切开,导出椰子水,将椰子汁加入排骨中。
3. 椰肉挖出,撕成小片,与姜片、500毫升温水一起加入排骨中。
4. 电饭煲加水煮至七分满,放入排骨,使用炖煮模式2小时,出锅前加盐调味。
这些做法各有特色,可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。