炖排骨加入多少水和酒

炖排骨时加入的水和酒的量可以根据个人口味和排骨的多少进行调整。以下是一些常见的建议：

水的量

炖排骨的水要足够，因为排骨在炖煮过程中会出水。一般建议加入的水量要没过排骨。

水量可以根据个人喜好调整，喜欢淡汤的可以多放一些水，喜欢浓汤的可以少放一些水。

酒的种类和量

料酒、黄酒或白酒都可以用于炖排骨。建议使用料酒，尤其是加了葱姜的那种，因为这样可以去腥增香。

白酒的用量不宜过多，一般10-15毫升即可，大约为一普通调羹的量。

米酒也可以适量加入，有助于提鲜去腥，但用量要少，不要过多，以免味道过于浓烈。

综合建议

一斤排骨：加入不到一两酒（约50-60毫升）即可。

500克排骨：加入2汤匙料酒（约30毫升）和足够的水没过排骨。

根据口味调整：如果喜欢更浓郁的酒味，可以适当增加酒的用量，但不宜超过3汤匙（约45毫升）。

希望这些建议能帮助你炖出一锅美味的排骨汤。