铝盆不能发面吗

铝盆可以用来发面，但需要注意以下几点：

化学反应：

发面过程中会产生乳酸等酸性物质，这些酸性物质可能与铝盆发生反应。尽管铝表面有氧化膜，但在长时间接触酸性物质的情况下，铝元素仍可能进入面团并被人体吸收。有研究表明，过量摄入铝对大脑不利。

氧化铝薄膜：

铝在空气中会与氧气反应生成致密的氧化铝薄膜，这层薄膜能有效地阻止铝与酸性或强碱性物质进一步反应。因此，铝盆在发面过程中相对安全，但长期使用仍可能有一定风险。

使用建议：

如果条件允许，建议使用不锈钢或其他化学性质稳定的容器来发面，以避免铝元素对人体的潜在危害。如果必须使用铝盆，建议偶尔使用，并确保面团不会长时间留在铝盆中。

综上所述，铝盆可以用来发面，但为了健康考虑，建议尽量减少使用频率并选择其他更稳定的容器。