花生油炸出来是黑红色

花生油炸出来是黑红色，这是 正常现象。在油炸花生米的过程中，花生米会受热，导致其外皮和内部发生化学变化，产生黑红色。具体原因如下：

美拉德反应：

这是糖类和氨基酸在高温下发生反应，产生黑褐色物质，使花生米呈现黑红色。

焦化反应：

花生米在高温下部分成分发生焦化，产生黑色物质。

氧化反应：

油在高温下与空气中的氧气发生反应，产生黑色物质。

为了避免花生米炸焦变黑，可以采取以下措施：

控制火候：

用小火慢炸，避免火候太大导致花生米炸焦。

预处理：

将花生米用盐醋水泡一下，然后煸干水分，再热油下锅炸，这样炸好的花生米色泽油亮，口感酥脆。

及时捞出：

炸好的花生米要及时捞出，避免继续受热导致变黑。

总之，花生油炸出来是黑红色是正常现象，通过控制火候和进行适当的预处理，可以使炸好的花生米更加酥脆可口。