怎么做大头菜不用油炸

将大头菜清洗干净，切成片或丝，葱姜蒜辣椒处理好备用。

在锅中放入水，水热后放入大头菜焯一下，这样可以使口感更脆。

热锅凉油，油热后加入葱姜蒜辣椒丝爆炒，翻炒均匀。

将大头菜放入锅中，加入少许食盐搅拌均匀。

根据个人口味，可以加入生抽、白糖、鸡精等调味料，继续翻炒1-2分钟，出锅前再翻炒均匀即可。

腌制（可选）：

如果喜欢更脆的口感，可以将切好的大头菜丝用盐腌制30分钟，然后挤干水分，再进行炒制。

其他调味料（可选）：

可以加入一些其他调味料，如酱油膏、味全淬酿酱油露、香油、醋等，增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出一道口感脆爽、风味独特的大头菜，而且不需要油炸，更加健康。希望这个方法对你有所帮助!