金针菇泡水放盐还是放糖

关于金针菇的保存方法，可以总结如下：

鲜菇可以用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30分钟，然后捞起沥干，用无毒塑料袋密封包装，可以保鲜3-5天。

金针菇清洗去根除杂后，用食盐水腌渍处理，然后煮制10-15分钟，再用食盐水腌3-6天。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分。

在拌金针菇时，可以加入1勺盐，烧开后下入金针菇，待金针菇冷却后捞起沥干。此外，可以加入少许糖来拌均匀，夏天食用可以补充因出汗而流失的钾，消除疲劳。

金针菇在煮火锅或焯水前可以放入淡盐水中浸泡30分钟，以清洗杂质，但不需要焯水，洗净即可。

建议

短期保存：如果需要短期保存金针菇，建议采用盐水浸泡法，这种方法操作简便，保鲜效果较好。

长期保存：如果需要长期保存金针菇，可以采用盐渍法，但需要注意盐的用量和腌渍时间，以免影响口感和营养成分。

凉拌：在凉拌金针菇时，适量加入盐和白糖可以提升口感，同时补充因出汗而流失的钾元素。

根据以上信息，可以根据具体的使用场景和需求选择合适的方法来处理金针菇。