怎么用铁锅炖牛肉芋头汤

使用铁锅炖牛肉芋头片，可以参考以下步骤：

材料准备

牛肉 500克

芋头 250克

桂皮 2根

八角 3-5颗

干橘皮 3整张

生姜 1块

蒜瓣 3瓣

干辣椒 5根

盐、老抽、料酒、黑胡椒粉、味极鲜、生粉（可选）

做法步骤

牛肉洗净切块，约6cm宽8cm长，冲洗去除血水，可加少许盐、老抽和料酒腌制15分钟，喜欢味道更多样的还可以加黑胡椒粉和味极鲜，过10分钟拌入生粉。

芋头洗净，切大块，可一切为二。

生姜切片，蒜拍碎，八角桂皮洗净，橘皮撕小块，干辣椒切段。

起油锅，油略多些，放入除橘皮以外的调料爆香，放入牛肉炒至变色。

加水（基本淹没牛肉）和橘皮，焖5~10分钟，等水基本看不见了放入高压锅炖30分钟。

牛肉炖好后取出，和芋头放铁锅里煮，水放到芋头和牛肉的1/2左右，同样等水基本没有，再放高压锅炖30分钟。

时间到后即可盛出，此时的芋头和牛肉都软烂入味，可根据个人口味调整盐量。

小贴士

牛肉中加入料酒可除腥味。

芋头最好选用小的，乒乓球大小，剥皮会痒手，一定得戴手套。

制作芋头烧牛肉时，中途需要翻动，避免黏锅。

牛肉焯水时，冷水下锅，加姜片、料酒，水开之后撇去表面的浮沫，转小火再煮1分钟，然后捞出来放在温水中清洗干净。

通过以上步骤，你可以用铁锅炖出一道美味的牛肉芋头片。记得在炖煮过程中适当翻动，使每块牛肉和芋头都能充分吸收汤汁，以达到最佳的口感和味道。