米酒可以发面吗

米酒 可以用来发面。米酒中含有丰富的天然酵母菌，这些酵母菌在面团发酵过程中会产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而达到发酵的目的。使用米酒发面时，不需要再额外加入发酵粉。只需将面粉、米酒、水按照一定比例混合，形成面团，然后进行发酵、整形和蒸煮，即可制作出美味的米酒发酵面点。

使用米酒发面时，有几点需要注意：

使用自制的米酒：

市售的米酒中酵母菌已被杀死，无法用于发面。因此，必须使用自制的米酒或酒酿。

使用酒酿而非高温处理过的米酒：

高温处理会杀死米酒中的酵母菌，影响发酵效果。因此，要使用未经高温处理的酒酿。

比例问题：

米酒发面的比例需要严格控制，否则可能影响面团的发酵效果和最终口感。

总的来说，米酒是一种天然的发酵剂，可以用来发面，并且能制作出具有独特风味和丰富营养的面点。如果条件允许，可以尝试使用米酒来发面，体验不同的口感和风味。