咸发面饼做法大全家常

1. 基本咸发面饼

材料：

面粉1000克

酵母2勺

水适量

黑芝麻适量

做法：

1. 在提前发好的面里加少量酵母，用温水和面两个小时。

2. 把发面揉光滑，然后搓成长条，分成大小相等的剂子。

3. 用擀面杖擀成饼，准备玉米油，撒些许芝麻，烙后味道更香。

4. 在平底锅中放适量玉米油，把饼放里面。

5. 饼表面起泡时翻动，使饼受热均匀。

6. 两面烙至金黄色，用铲子按压一下，马上弹起即可。

2. 馅料丰富的咸发面饼

材料：

面粉300克

泡打粉3克

干酵母3克

糖10克

温水200克

尖辣椒1个

洋葱1/4个

火腿肠1根

虾皮10克

食用油1汤勺

食盐2克

十三香2克

做法：

1. 按比例把面粉、酵母、泡打粉、白糖和温水混合均匀。

2. 面粉拌成面絮，揉成光滑的面团，揉好的面团盖好盖子，发酵1小时左右。

3. 小碗中加入尖椒丁和洋葱丁，淋入少许食用油，搅拌均匀，让辣椒丁和洋葱丁均匀裹上食用油。

4. 馅料中再加入食盐、十三香，拌匀，最后放入火腿肠和虾皮。

5. 馅料搅拌均匀，备用。

6. 发酵好的面团从面盆中取出，充分揉面排气，面团再次揉光滑。

7. 揉好的面团用擀面杖擀开，面团擀成0.5厘米厚的长方形面片，调好的馅料铺在面片上。

8. 馅料铺开，均匀铺在面片的2/3处，馅料铺匀，先把空白处面片向上叠起来，盖住馅料，再把上面的面片向下叠好。

9. 轻轻按压面胚，让面片和馅料更紧密的贴合在一起。

10. 面胚切成10厘米宽的饼胚。

11. 做好的饼胚覆盖保鲜膜，再次发酵20分钟左右。

12. 平底锅小火烧热，放油，发酵好的饼胚摆入锅中，饼胚表面均匀刷油，锁住水分，盖好锅盖，中火烙2分钟左右。

13. 饼胚烙至底面金黄定型，翻面再次烙2分钟左右，饼胚烙至两面金黄，沿锅边加入开水，水量没过饼身一半以上。

14. 盖好锅盖，中火焖蒸15分钟左右。

15. 烙至锅内汤汁烧干，开盖后，转大火，两面各烙1分钟。

3. 简单咸发面饼

材料：

面粉400克

白糖20克

酵母粉4克

温水210毫升

食用油3克

做法：

1. 盆中准备400克的普通面粉加入20克的白糖，不喜欢吃甜的也可以不加，加入4克的酵母粉，用210毫升的温水和面，一边倒，一边搅拌成大面絮状加3克食用油，加油能使做出来的饼会更加柔软，揉成一个中等偏硬的光滑面团就可以了。

2. 然后放在案板上再揉搓一下，把面团揉光滑，用擀面杖擀成约一厘米厚的长方形，像这样就可以了。

3. 然后面饼的表面刷上食用油，从一边给它卷起来，卷的时候卷紧实一点，再用刀切成1.5厘米宽的面剂，这样层次会更加的丰富。我们把每个小面剂整理成圆形，轻轻的按扁，像这样就可以了。生坯就做好，全部做好之后撒上一层干面粉，防止醒发的时候粘连，然后盖上保鲜膜醒发至两倍大。体积明显变大，变得胖乎乎的，用手拿起来是轻飘飘地就可以了。

4. 电饼铛开小火预热，刷一层油油，温温热的时候正面朝下放上饼胚，表皮的表面刷上食用油，锁住水分，盖上盖子烙，烙制一面金黄，然后翻面烙另一面。在盖上盖子了。烙至两边金黄酥脆就可以出锅了。内部非常的柔软香甜，层次分明，非常的省时又省力，我们掰开看一下，内部也是非常的柔软