虾仁炸萝卜丝丸子做法

虾仁炸萝卜丝丸子的做法如下：

潍县青萝卜25斤，去皮改成长约8厘米的丝，分次下入沸水中煮约2分钟，捞出过凉后放进甩干机中甩约5分钟，取出纳盆。

每500克甩干的萝卜丝中加入馒头丁50克（馒头切成丁，放入烤箱中烤至表面焦黄）、葱花30克、花椒油、葱油各20克，撒盐、鸡粉各5克、味精3克调拌均匀。

虾仁适量，汆熟备用。

土豆切成长约6厘米的细丝，入清水中浸泡片刻，攥干水分后纳盆，撒少许干淀粉拌匀。

紫薯切成长约6厘米的细丝，洗净后攥干水分，入六成热油中炸至酥脆，捞出备用。

取调拌好的萝卜丝15克，包入一个汆熟的虾仁后团成核桃大小的圆球，放入托盘待用。

土豆丝入六成热油中炸至酥脆，捞出备用。

取提前做好的萝卜球1个裹一层全蛋液，再粘上土豆丝，稍稍攥紧捏实。

取萝卜球12个摆进漏勺，下入烧至六成热的宽油中炸至色泽金黄、外层酥脆，捞出盛入垫有炸紫薯丝的盘中即成。

这样，一道美味的虾仁炸萝卜丝丸子就完成了。