光泽菜茄子做法

光泽菜茄子的做法如下：

凉拌茄子

材料：茄子、大蒜、小米辣、姜末、香菜、小葱、盐、生抽、鸡精、白醋、热油。

步骤：

1. 茄子洗净切段，浸泡在水中加白醋3-5分钟。

2. 蒸锅加水烧开，放入茄子蒸5分钟至软。

3. 茄子蒸好后撕成小块，加入蒜末、小米辣、姜末。

4. 泼上热油，加入香菜和小葱，调味后拌匀即可。

油淋茄子

材料：茄子、蒜、小葱、豆瓣酱、酱油、白糖、食用油。

步骤：

1. 茄子切条，蒜切末，小葱切葱花。

2. 锅中加油烧热，下入茄子炸1分钟捞出。

3. 锅中留底油，下入豆瓣酱和蒜末炒香，加入茄子、酱油、白糖炒匀。