油炸草鱼腌制

油炸草鱼的腌制方法如下：

处理草鱼

清洗草鱼，去鳞、去内脏、去鱼鳃，剁掉鱼头，掏出内脏，用刀从肚子的地方切开。

将处理好的鱼切成指头大小宽度的鱼段，放入盆中。

腌制草鱼

在盆中放入切好的鱼段，姜切成小片放进鱼肉中。

加入花椒和盐，戴上一次性手套把鱼肉和调料搅拌在一起，搅拌均匀，腌制半个小时左右。

腌制完毕，挑出姜片和花椒，放在一边。在鱼肉中放入淀粉，把鱼肉都沾上淀粉，搅拌均匀。

炸草鱼

锅中热油，放入之前挑出的姜片和花椒，炒出香味后捞出。

将腌制好的鱼肉块放进去炸，分批量放进去炸，用中火炸即可。如果想更加酥脆，可以二次煎炸。

出锅后，晾凉就可以食用了。

建议

腌制时间不宜过短或过长，半小时左右最佳，以便鱼肉充分入味。