李子醋的做法

李子醋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单家庭做法

材料

李子五个左右

500ml的醋

50克左右的糖

步骤

把李子洗尽，去皮去核，用开水泡过。

加糖加醋，尽量在一周吃完。

方法二：传统发酵做法

材料

李子

酶

蔗糖

柠檬酸

活性干酵母

醋酸菌

水

步骤

将李子去核打浆，酶解灭酶，过滤得李子汁。

调节李子汁的糖分含量为13~17%，酸度至pH3.8~4.2，接种活性干酵母，于25~30℃条件下厌氧发酵2~3天，得发酵醪液。

发酵醪液用水勾兑至酒精度为6~10%，接种醋酸菌，于32~36℃条件下液态发酵3~5天，得到的醋液调节醋酸含量为4~6%。

调节好的醋液过滤去除醋酸菌及发酵渣，灌装、杀菌，制得李子醋。

方法三：简易家庭做法

材料

新鲜李子300克

蜂蜜50克

白糖100克

醋200ml

水适量

步骤

将李子洗净，挑去坏的果子和花萼，划个小口备用。

白糖和水混合，加热至白糖全部溶解，晾凉后加入醋。

将划好口的李子倒入盛有混合好的液体的玻璃罐或瓶子中，盖紧盖子发酵。室温下2-3天，冷藏5-7天，李子醋就完成了。

方法四：传统浸泡做法

材料

李子

米醋

冰糖

水

步骤

李子洗净晾干水分，用小刀随便划上几刀，方便出汁。

李子装入瓶中，倒入米醋盖过表面，再加冰糖，三个月后过滤装瓶兑水饮用。

方法五：混合水果醋做法

材料

红苹果2个

李子4个

碎冰糖适量

米醋或白醋2瓶

步骤

将水果用盐仔细搓洗，去除果皮上的农药和蜡，然后切开去核。

将水果切薄片，准备用沸水消毒后的罐子，铺一层水果片再铺一层冰糖，重复此步骤至罐满，然后将醋倒进直到填满空隙。

加层保鲜膜封口，将苹果醋放在阴凉的地方，一个星期后就可以喝了，1至3月后就完全做好。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法。