切鱼块清蒸

切块鱼清蒸的步骤如下：

鲈鱼一条（约500克），洗净后切成均匀的块状，每块大小尽量相同，以便受热均匀。

姜片适量，用于去腥提鲜。

葱花适量，用于点缀增香。

生抽、蒸鱼豉油各1勺，用于调味提鲜。

料酒适量，用于腌制鱼块。

热油适量，用于最后淋在鱼块上增香。

将切好的鱼块整齐地码放在盘中，再在鱼块上铺上一层姜片和料酒，腌制10分钟，帮助去除鱼腥味的同时，赋予鱼肉微微的清香。

锅中加水烧开，将放有鱼块的盘子放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼块的大小和厚度调整，以确保鱼肉熟透且保持鲜嫩口感。

蒸好后，将鱼块从锅中取出，夹掉姜片，并倒掉盘中多余的蒸鱼水，这样可以避免鱼肉变腥。

在碗中倒入1勺生抽和1勺蒸鱼豉油，再加入少许开水，搅拌均匀，使酱汁口感柔和。

在锅中加热适量的食用油，待油温升至冒烟时，迅速将热油淋在鱼块和葱花上，这样葱香和鱼肉的香味瞬间激发出来，让整道菜更加鲜美诱人。

将调制好的酱汁均匀淋在蒸好的鱼块上，撒上葱花作为点缀，增加菜品的香气和视觉效果。

通过以上步骤，一道鲜嫩多汁、香气扑鼻的切块鱼清蒸就完成了。建议在烹饪过程中注意掌握好蒸制时间，避免鱼肉过老，同时确保鱼块大小均匀，以便受热一致。