牛小排炖汤
牛小排炖汤是一道美味且营养丰富的佳肴。以下是一种常见的牛小排炖汤的做法,供您参考:
材料准备
牛小排 500克
料酒 1勺
冰糖 10克
生抽 1勺
老抽 2勺
大蒜 10瓣
白萝卜 半根
杏鲍菇或金针菇 1个
卤料:花椒 20粒、小茴香 5粒、八角 2个、丁香 2个、草果 2个、香叶 2片、干辣椒 1个、生姜 6片、葱白 6段、葱末
做法步骤
牛小排处理
牛小排3条,洗净沥干备用。
切块,每块都带骨头。
卤料准备
将卤料(花椒、小茴香、八角、丁香、草果、香叶、干辣椒、生姜、葱白、葱末)全部倒入卤料袋中。
初步焯水
牛小排冷水入锅,加入一勺料酒,开大火煮沸,撇去浮沫,焯水洗净。
煎牛小排
平底锅不用加油,放入焯过水的牛小排,中小火两边煎至金黄。
煎好的牛小排放入卤料袋中。