牛小排炖汤

牛小排炖汤是一道美味且营养丰富的佳肴。以下是一种常见的牛小排炖汤的做法,供您参考:

材料准备

牛小排 500克

料酒 1勺

冰糖 10克

生抽 1勺

老抽 2勺

大蒜 10瓣

白萝卜 半根

杏鲍菇或金针菇 1个

卤料:花椒 20粒、小茴香 5粒、八角 2个、丁香 2个、草果 2个、香叶 2片、干辣椒 1个、生姜 6片、葱白 6段、葱末

做法步骤

牛小排处理

牛小排3条,洗净沥干备用。

切块,每块都带骨头。

卤料准备

将卤料(花椒、小茴香、八角、丁香、草果、香叶、干辣椒、生姜、葱白、葱末)全部倒入卤料袋中。

初步焯水

牛小排冷水入锅,加入一勺料酒,开大火煮沸,撇去浮沫,焯水洗净。

煎牛小排

平底锅不用加油,放入焯过水的牛小排,中小火两边煎至金黄。

煎好的牛小排放入卤料袋中。