腊肉炒泥鳅

腊肉炒泥鳅是一道具有浓郁地方特色的美食，以下是几种不同的做法：

方法一

腊肉、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、干辣椒、生抽、鸡精、食用油、盐。

锅中放入腊肉，加入莫过肉的凉水，煮至8、9分熟，盛出沥干水，切成薄片。

热锅烧少量油，放入腊肉中火炒出油脂，肥肉炒到微微发干，然后下入姜蒜、干辣椒配料一起爆香。

下入青椒和红椒翻炒1分钟左右，加入适量的生抽、鸡精、盐，翻炒均匀，搭配一碗香喷喷的白米饭。

方法二

新鲜泥鳅、腊肉、姜、蒜、大葱、花椒、芹菜、青红椒。

泥鳅买新鲜的，如果不会杀就让店主杀好，洗干净，溧水，放油锅炸至金黄色，捞出备用。

腊肉切片，放锅里炒至透明，黄黄的，然后放大蒜、大葱、花椒炒一下，再放炸好的泥鳅，加水，小火收汁，调味。