粉条做油炸鱼的方法

油炸粉条鱼的做法窍门如下：

买回的小鱼要先把内脏处理干净，尤其是肚子里的黑膜，一定要刮得干干净净，这一步能有效去腥。

冲洗几遍，直到鱼身清爽无黏腻感。

准备一碗腌料：姜片、葱段、适量盐、胡椒粉、一勺料酒，抓一抓，让调味料均匀裹在鱼身上。

为了提鲜，可以加一点生抽，但腌制时间不宜过长，以免影响口感。

最优选是面粉和淀粉按1:1的比例混合，再打入一个鸡蛋，加两勺食用油。

面糊加水时要慢慢来，边搅拌边加水，直到面糊细腻无颗粒，筷子提起来时能拉出细细的面糊线，这种粘稠度刚刚好。

腌好的鱼，先把葱姜挑出来，沥干水分，或者用厨房纸吸干。

把鱼倒入面糊中搅拌，确保每一条鱼都裹上一层薄薄的面糊。

炸鱼的油温很关键，热油下锅，油温达到六七成热时（筷子周围冒出密集小泡泡时），把鱼一条条下锅。

别急着翻动，等鱼定型后再轻轻推动，这样才不会粘连。

炸到表面微黄，鱼浮起来了，基本就熟了，捞出控油。

复炸是让鱼酥脆的灵魂步骤。把锅里的油渣捞掉，油温升高到九成热，倒入第一次炸好的小鱼，用大火复炸一分钟。

通过以上步骤，可以做出外酥里嫩、色泽金黄的油炸粉条鱼。希望这些窍门对你有所帮助!