杏鲍菇过油炸了再炒

杏鲍菇过油炸了再炒是一种常见的烹饪方法，可以使杏鲍菇外酥内嫩，风味独特。以下是详细的步骤和一些建议：

准备杏鲍菇

杏鲍菇洗净，切成适当大小的条状或片状。

可以在杏鲍菇表面划几刀，以便入味。

油炸杏鲍菇

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C）。

将杏鲍菇放入油锅中，用中火炸至表面金黄且变软，大约需要3-5分钟。

炸好后，用漏勺捞出，并立即在厨房纸上沥油，以去除多余油脂。

准备调味料

根据个人口味，准备一些调味料，如椒盐、孜然粉、辣椒粉、大蒜末、姜丝、酱油、白糖、鸡精等。

炒制

锅中留少许底油，加热至五成热（约120°C）。

将炸好的杏鲍菇放入锅中，快速翻炒，使每根杏鲍菇均匀受热。

加入准备好的调味料，继续翻炒，使杏鲍菇充分吸收调味料的味道。