扁刀鱼做法

扁刀鱼的做法如下：

红烧扁刀鱼

食材：扁刀鱼、盐、胡萝卜、香菜、黄酒、醋、生抽、八角、花椒、大蒜、生姜、葱、调和油。

步骤：

1. 扁刀鱼处理干净，切成段状，中间部位切上斜刀，不要切断。

2. 大蒜拍扁，生姜切片，葱切斜段，八角、花椒准备适量，香菜和胡萝卜洗净。

3. 锅中加入调和油，油烧热后放入八角和花椒炒香。

4. 扁刀鱼放入锅中，煎至两面金黄。

5. 加入大蒜、生姜、葱，倒入黄酒、米醋、生抽，加水，用锅铲滑动让调料汁混合。

6. 汤汁变浓稠后，加盐调味，盛盘，胡萝卜丝和香菜点缀。

煎刀鱼

食材：刀鱼、盐、老抽、陈醋、白糖、料酒、大料、干红椒、葱、姜、蒜、面粉、鸡精。

步骤：