一斤油炸丸子放多少粉

制作油炸丸子时，淀粉和面粉的比例以及用量可以根据不同的食谱和口感需求有所调整。以下是一些常见的建议：

面粉和淀粉的比例

一般按照1:1的比例进行即可。

具体用量

一斤肉（约500克）可以加入50到75克淀粉。

也可以加入100克水淀粉。

有的建议加入350克淀粉，但这个用量相对较多，可能会使丸子过于软。

调整依据

如果丸子下油锅后收缩变小，说明淀粉用量少。

如果丸子外涨，说明淀粉用量多。

其他建议

可以使用多种淀粉，如土豆淀粉、豌豆淀粉或红薯淀粉，其中红薯淀粉吸水性强，高温油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比较结实成型。

在肉馅中加入适量的淀粉，可以使丸子容易定型且松软。

综合以上建议，一斤肉制作油炸丸子时，可以加入约50到75克淀粉，具体用量可以根据实际情况进行调整。使用红薯淀粉可能会使丸子更加酥脆可口。