油炸东西加入肥猪肉
油炸东西时加入肥猪肉，可以增添独特的口感和风味。以下是一些具体的做法和注意事项：
炸猪肉片
材料：较肥的猪肉、料酒、生抽、白糖、盐、油、面包糠。
步骤：
1. 将猪肉皮去掉，洗净，用厨房纸吸干水分，切片，放入盐、白糖、生抽、料酒腌制3-4小时。
2. 裹上面包糠。
3. 锅中倒入油，烧至5成热，放入猪肉片（中小火）炸2-3分钟，翻面，炸至金黄色后捞出控干油。
炸肥猪肉丁
材料：肥膘肉、鸡蛋、白砂糖、盐、淀粉、花生油。
步骤：
1. 将肥膘肉放沸水中略烫一下，捞出晾凉，切成2厘米的小方丁。
2. 加入鸡蛋、精盐、干淀粉，拌和均匀。
3. 锅中倒入花生油，烧至150℃时，将拌和好的肥肉丁逐一投入油锅中，用小火炸酥脆起壳时捞出沥油。
4. 锅中留余油，放入白糖，用小火炒至糖溶化，呈红色且能拉出细丝时，迅速倒入炸好的肉丁，翻炒均匀，使其粘裹上糖液，然后盛入抹有油的盘中。