猪肉为啥不是硬的呢

猪肉不是硬的原因可能有以下几点：

肉质结构：

猪肉的肉质结构比较紧密，肉纤维较粗，因此需要更多的咀嚼力才能将其嚼碎。

脂肪含量：

猪肉中的脂肪含量较高，而脂肪的质地比肌肉更柔软，容易被咀嚼碎，但过多的脂肪会影响口感和嚼劲。

烹饪方式：

猪肉的烹饪方式也会影响其口感和嚼劲。过度煮炖或烤制时间过长会导致肉质变硬，而煎炒或烤制时间不足则会导致肉质过于柔软。

品种和饲料：

不同品种的猪和不同的饲料会影响猪肉的口感和嚼劲。一些品种的猪肉质较为柔软，而一些饲料含有较多的脂肪，也会影响口感和嚼劲。

保存时间：

肉类在冷冻或冷藏状态下保存时间过长，肉质纤维会逐渐老化，导致其变得坚硬，难以咀嚼。

猪肉本身的问题：

可能遇到母猪肉了猪肉发硬很柴，除了品种以外，还有可能遇到了不好的猪，比如老猪、冰冻后的猪肉等等，这些肉都会比较硬，做成菜口感也比较柴。

综上所述，猪肉的口感受到多种因素的影响，包括肉质结构、脂肪含量、烹饪方式、品种、饲料、保存时间以及猪肉本身的质量问题。为了获得较嫩的猪肉口感，可以选择较嫩的肉质、正确的切肉方法、上浆处理，并注意烹饪时间和温度的控制。