腊肉鳝鱼炖黄瓜

腊肉黄瓜炖鳝鱼是一道美味的传统菜肴，结合了腊肉、黄瓜和鳝鱼的口感与营养，做法如下：

食材准备

鳝鱼：半斤

腊肉：适量

黄瓜：1条

姜：适量

蒜头：适量

花椒：适量

生抽：适量

盐：适量

水：适量

汤料：一小包（可选）

处理食材

黄瓜去皮刮开去心切成块。

腊肉切好。

鳝鱼杀好切段，可以先用开水焯水去除血水，以保持口感和清洁。

炒制过程

热锅后放腊肉去炼油，炼出油后下姜蒜头爆香。

放鳝鱼入锅爆炒，加入适量的盐、辣椒等调料。

放入黄瓜翻炒，然后加水、生抽和汤料，盖上锅盖煮。

炖煮过程

大火煮约十分钟，待汤汁浓郁后转小火继续炖煮，直到鳝鱼和老黄瓜都入味。

调味与收汁

根据个人口味调整盐量，待汤汁快收干时即可起锅。

出锅装盘

将炖好的腊肉黄瓜炖鳝鱼盛出，可以撒上葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

黄瓜煮出来有酸味，所以不用放醋。

这道菜适合老年人食用，可以煮得软烂一些。

鳝鱼的选择很重要，七八两左右的鳝鱼肉质最为鲜嫩。

这道菜肴色香味俱全，营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。