香辣土豆猪蹄菜谱
香辣土豆猪蹄是一道美味的家常菜，以下是制作香辣土豆猪蹄的详细步骤：
材料
猪蹄 400克
土豆 400克
姜 3片
蒜 5瓣
盐 2克
生抽 15毫升
料酒 10毫升
豆瓣酱 15毫升
冰糖 20克
葱粒 少许
干红辣椒 适量
八角 2个
老抽 1勺
蚝油 适量
花生油 适量
做法
准备材料
猪蹄洗净，拔掉猪毛。
土豆去皮，切成滚刀块或大块。
姜切片，蒜拍碎。
焯水
将猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄控干水分。
炒制
锅中放入适量油，烧热后加入姜片、蒜瓣、冰糖和豆瓣酱，翻炒至酱料炒出香味。
加入猪蹄，翻炒至猪蹄表面金黄。
倒入生抽、料酒和水，盖上盖子，用中小火焖煮猪蹄，直到汤汁剩下一半。