羊肚菌土豆红烧肉

材料

牛肉300g

土豆若干个

羊肚菌适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

盐适量

姜适量

料酒适量

做法

牛肉切块，土豆去皮切块，羊肚菌清洗干净。

使用45度温水泡发羊肚菌，待水变成酒红色后捞出洗净备用。泡发的水沉淀后可用于烧菜。

锅中加油，放入红糖炒至起泡，注意火候防止糖焦。

肉上色后加入生抽、葱姜蒜炒香，然后加入盐、料酒和适量水，大火煮开后转小火煮一个小时。

将切好的土豆块加入锅中，继续煮20分钟。

将泡发好的羊肚菌加入锅中，继续煮30分钟，直至汤汁浓稠。

打开大火收汁，直至汤汁粘稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

泡发羊肚菌：使用温水泡发羊肚菌，可以更好地保留其香味和营养成分。

煸炒肉块：先用红糖炒糖色，可以使肉块上色更加均匀，增加菜品的色泽。

收汁：在收汁过程中要注意火候，避免烧焦，同时可以适当调整盐的用量，以保证菜品的口感。

这道羊肚菌土豆红烧肉结合了羊肚菌的鲜美和土豆的软糯，是一道色香味俱佳的经典菜肴。希望你在制作过程中能够掌握好火候和调料的用量，享受烹饪的乐趣。