杜仲红烧肉做法

杜仲红烧肉是一道结合了传统红烧肉和中药材杜仲的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

五花肉：500克

姜：5片

冰糖：150克—200克

醋：2勺（可根据个人口味调整）

八角：1个

干辣椒：4个

香叶：4片

杜仲：少许

盐：适量

料酒：适量

腐乳汁：适量（可选，也可用红葡萄酒替代）

做法步骤

肉的处理

五花肉切成块状，放入凉水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

炒糖色

炒锅倒少许油，放入冰糖，小火炒至糖色微黄并起小泡。

煸炒肉块

将处理好的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入调料和水

倒入开水，水量要淹过肉块。加入八角、香叶、杜仲、干辣椒、生姜、葱白、料酒和腐乳汁（或红葡萄酒）。

炖煮

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，直到肉块变得酥软。