马蹄烧红烧肉

马蹄烧红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是一种制作方法：

食材准备

带皮五花肉600克

荸荠150克

油20克

盐1茶匙

冰糖40克

酱油1.5茶匙

八角2个

桂皮1小块

香叶5片

生姜1大块

制作步骤

前期处理：

带皮五花肉切成大些的方块。

把五花肉块放入煮锅添入清水，开大火煮开后关火撇去浮沫。

把焯过水的五花肉块放入炒锅，小火煸炒至五花肉边缘微焦，出油盛出备用。

炒糖色：

锅里倒入油，放入冰糖，开小火翻炒。

小火炒至冰糖融化，成颜色金黄粘稠的糖油汁。

倒入焯过水的五花肉，小火翻炒使五花肉裹满糖油汁。

炖煮：

炒好的五花肉放入砂锅，放入八角、桂皮、香叶、生姜片。

调入酱油，倒入足量的清水。

开大火煮开后改小火炖煮60分钟。

荸荠洗净泥土，削掉外皮再次洗净。

待砂锅里的五花肉煮至用筷子能轻松穿透时放入荸荠，调入精盐继续小火炖煮30分钟。

收汁：

大火收汁即可。

提示和建议

荸荠不宜生吃，一定要洗净煮透后方可食用。

在炖肉时加入荸荠，可以促进脂肪、糖等成分加速代谢，从而使这盘红烧肉不油腻，反而更香，甜而不粘，浓郁鲜香。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的红烧肉，同时加入荸荠增加口感和营养。希望您喜欢这道菜!