云南红烧肉正宗

云南红烧肉是一道具有独特风味的菜肴，其正宗做法通常包含以下关键步骤和材料：

材料

五花肉 500克

土豆 2个

老干妈香辣豆豉 5勺（可根据口味调整）

八角 3个

草果 3个

干辣椒 适量

红烧酱油 3勺

红糖 1勺

盐 半勺

料酒 适量

食用油 适量

葱、姜、蒜 适量

香叶、桂皮 适量

花椒 适量

肉豆蔻、草果 适量

做法

五花肉切成块状，放入锅中用小火煎至金黄色，煎出油以去油腻。

干辣椒、八角、草果放入锅中焙出香味，加入老干妈豆豉、红烧酱油、红糖末和盐炒匀。

加入煎好的五花肉一起炒匀，然后加入清水大火烧开转中小火慢炖。