红烧排骨如何做比较烂呢

要做出软烂入味且色泽诱人的红烧排骨，可以遵循以下步骤和技巧：

将排骨洗净切块，冷水下锅，加入几片姜片和2勺料酒，开大火煮至水沸，撇去浮沫，再煮2分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。

锅里加入少许油，烧至五成热时放入排骨，小火慢煎，煎至表面微微金黄且略有焦香时盛出备用。

使用白糖或冰糖小火炒，等糖变成琥珀色时，立即加入排骨翻炒上色。注意火候要小，避免糖炒过头发苦。

炒好的排骨加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，根据排骨大小适当调整时间。

炖煮结束后，根据口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁，注意火候，避免烧焦，让汤汁浓稠且均匀地裹在排骨上。

通过以上步骤，可以做出软烂入味且色泽诱人的红烧排骨。建议在炒糖色和炖煮过程中保持小火，以确保排骨的口感和色泽达到最佳状态。