豆面窝头还要发面吗

豆面窝头 需要发面。发面是指将面团与酵母混合，通过酵母的发酵作用使面团膨胀，从而使窝头具有松软、香甜的口感。如果不进行发面，蒸出来的窝头会比较硬，口感不佳。

1. 将玉米面、豆面、白面按照一定比例混合，例如1:1:2，并加入适量的酵母和温水进行和面。

2. 将和好的面团放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

3. 发酵完成后，将面团取出，揉搓排气，并分成大小合适的面剂。

4. 将每个面剂揉成面团，整形成锥形，并在底部顶出一个洞，制成窝头的形状。

5. 将窝头放入蒸笼中进行第二次醒发，使其再次膨胀到两倍大。

6. 最后，将蒸笼放入锅中，加水烧开后转小火蒸15分钟左右，关火后等待5分钟再开盖即可。

通过以上步骤，豆面窝头就可以制作完成，并且具有较好的口感和香气。