用蛋清做发面的小零食

蛋白小圆饼

材料：糖粉40克，黄油78克，蛋白70克，低筋面粉78克，柠檬汁数滴。

步骤：

1. 糖粉加入软化的黄油中搅打1分钟，搅打均匀，再加入柠檬汁搅打均匀。

2. 分3次加入蛋白，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4. 面糊装入裱花袋中，挤入烤盘，饼干坯之间互不粘连。

5. 送入预热好的烤盘，中层，上下火，160℃，烤20分钟左右。

鸡蛋气泡饼

材料：面粉，黑芝麻，鸡蛋，白糖，酵母粉，食用油。

步骤：

1. 面粉中加入鸡蛋、白糖、黑芝麻，搅拌均匀，然后慢慢加入温水，边到边搅拌，水不要一次性加完，需要和成一个较硬的面团，搅拌成面絮状，然后加入食用油，下手揉成一个光滑的面团，揉成光滑的面团之后，盖上保鲜膜密封饧发一个小时。

2. 揭开多余的面皮，继续揉圆按扁，再擀成面皮，再用模具压出圆形的小面胚。