虾仁炒芹菜木耳胡萝卜

胡萝卜芹菜木耳炒虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

芹菜 250克

胡萝卜 1根

木耳 100克

鲜虾 500克

大蒜 2瓣

姜 1小块

料酒 15毫升

生抽 10毫升

白糖 5克

盐 3克

玉米油 15毫升

鸡精 1克（可选）

淀粉 1克（可选）

胡椒粉 适量

葱 1根（可选）

制作步骤：

芹菜焯水

芹菜洗净切段，放入沸水中焯水，捞出后过冷水，沥干备用。

虾仁处理

鲜虾去壳去虾线，洗净后加入盐、白砂糖和料酒，用手充分抓匀，腌制10分钟。

炒虾仁

热锅凉油，将虾仁炒至变色，盛出备用。

炒配菜

锅中加入少许油，加热至6成热时，加入蒜末和姜丝，倒入胡萝卜条翻炒一分钟。

加入焯过的芹菜和木耳，再翻炒一分钟。

调味和收汁

加入炒好的虾仁，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽调味，最后淋入少许水淀粉，大火翻炒收汁即可出锅。

小贴士：

焯水时加入少许盐和油可以使蔬菜保持翠绿色泽，口感更脆嫩。

炒虾仁时，可以在虾仁入锅前加入几滴油抓匀，这样可以使虾仁更加嫩滑。

调味时可以根据个人口味灵活调整，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋。

这道菜的口感丰富，芹菜的爽脆、虾仁的鲜美、胡萝卜的甜和木耳的滑，再加上洋葱的香，多种口感的结合使得这道菜风味独特，是一道非常受欢迎的家常菜。