连壳春笋的腌制方法

连壳春笋的腌制方法如下：

新鲜甜笋1根（大的）或10根（小的）

白醋70克

白糖30克

食盐适量

小米辣10个

泡椒7个

纯净水300克

生姜1块

1. 将笋剥去外壳清洗干净，切成大块状。小米辣洗净晾干，生姜去皮切片备用。

2. 锅中倒入适量清水，放入适量食盐，大火烧开后，把笋块放入锅中煮熟，然后捞出放凉。

3. 锅中倒入清水，加入食盐、白糖和醋煮开后关火放凉。这段时间，把放凉的竹笋改刀切成薄片。

4. 把笋片放入无水无油的密封罐中，再加入小米辣、泡椒和姜片，倒入放凉后的醋汁，最好没过笋片，盖盖放入冰箱冷藏，过两天即可食用。

小贴士：

煮笋时不要煮得太久，以免影响口感和保存。

腌制过程中，盐的用量要适中，太多会影响口感，太少则不易保存。