辣酱清蒸茄子
辣酱清蒸茄子是一道色香味俱全的传统美食，主要食材为茄子和辣酱。茄子经过蒸制后，再与各种调料拌匀，使得菜肴既有茄子的软糯口感，又有辣酱的香辣风味。
主要食材
茄子
姜蒜
红尖椒
辣酱（可根据个人口味选择）
制作步骤
准备食材
茄子切成滚刀块或条状，放入盐水中泡置，以去除多余水分并增加风味。
茄子控干水分，放入大碗中，加入适量的盐、姜蒜末和红尖椒。
加入辣酱，根据个人口味调整用量。
蒸制
将调好味的茄子放入蒸锅或电子锅中，蒸制10至20分钟，具体时间根据茄子的大小和蒸锅的功率调整。
拌匀
蒸好的茄子取出，稍微放凉后，加入适量的猪油（或植物油），拌匀。
如果喜欢，可以撒上葱花或香菜增加香气。
装盘
将拌好的茄子装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或辣椒碎作为装饰。
小贴士