生榨米粉的肉酱做法

生榨米粉的肉酱做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

1. 炒锅烧热，把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油，加入姜蒜末和豉膏炒香。

2. 放入香菜紫苏调味做成肉酱备用。

3. 生菜洗净后切碎，烫熟放在碗底，上面放上煮熟的榨粉。

4. 最上层放上肉酱。

5. 淋入加热的高汤即可。

做法二

1. 挑选新鲜的材料，如优质肉类。

2. 选择合适的香料和酱料，将香料与肉类预先混合，慢慢翻炒至香浓味美。

3. 用小火慢慢地炖煮，使所有的味道充分融合，炖的时间足够长后，便能享受到肉酱的美味。

4. 将肉酱与Q弹爽滑的米粉相配合，实乃绝配。

做法三

1. 猪肉选择二八肥瘦相间的，剁成肉末。

2. 起油锅，倒入葱油，下入肉末，姜蒜末，加入一个八角一起煸炒，八角煸紫后捞出，转大火沿锅边淋点料酒，香醋，再烹入酱油，加点甜面酱，转中小火加入十三香，胡椒粉，一点盐，一点点糖提鲜，倒入切好的香菇丁，转大火翻炒。

3. 让香菇吸满猪肉的油脂还有酱汁，这样香菇吃起来味道才会特别鲜美。再淋入半小碗热水，加盖中小火煮上10分钟收浓酱汁，熬干水分便于保存。最后加点白酒，味精，一滴香油即可盛出。

4. 米粉提前用清水泡软，水开后放入米粉，大火煮开转小火，煮上5分钟，关火后焖5分钟，让米粉充分吸收水分。

5. 在煮粉过程中，可准备一些蔬菜，像青菜，菠菜，胡萝卜丝，豆芽之类的都行。粉煮好后，用凉水过上一遍，这样处理后米粉会更筋道爽滑。再起开水锅，放入米粉，自己喜欢的蔬菜，倒入香菇肉酱，为增香气，可以撒上些香菜，蒜苗末。

做法四

1. 开水泡米粉；热锅烧水放少许盐淖熟小油菜捞出备用；蒜苗白切丝､叶切末（分开放），蒜切丝或末，干辣椒掰断，香菜切末，榨菜切丁，淀粉加冷水备用。

2. 热油炒豆瓣酱和老干妈，加入辣椒､蒜和蒜苗白翻炒至蒜白断生，放入猪肉馅翻炒均匀，酌量放少许盐（按需放适量鸡精､花椒等），滴几滴老抽调色。翻炒至肉完全熟透后倒入水淀粉，搅拌均匀，肉酱出锅。

3. 热锅烧水放少许盐煮米粉，至筷子能夹断即可，一般开水泡的米粉下锅至水开了就可以了。大碗盛半碗米粉，在米粉上摆上小油菜､蒜苗叶､香菜､榨菜，舀上适量肉酱。

4. 将煮粉的汤淋到肉酱上，直至将碗舀满，完成啦，开动吧~

做法五

1. 米粉1把､猪肉末300克､牛肉酱2大勺､青菜芯几颗､香菜1根､小葱2根､姜2片､盐少许､适量油适量。

2. 米粉提前用清水泡软。

3. 准备好猪肉末，香菜碎，姜末和香葱碎。

4. 炒锅中倒油，先放入姜末炒香后加入猪肉末翻炒。

5. 炒至变色后加入2大勺的牛肉酱，开小火，慢慢炒出红油。加入少许的盐，稍稍调味。倒入二碗纯净水，煮开。

6. 用小火煮5分钟后关火撒香葱碎即可。

7. 另起一锅，水开后将米粉煮熟顺便烫几颗青菜芯。

8. 煮好的米粉控干水份后码入碗中，浇上肉酱汤撒香菜碎即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。