江西米皮做法

江西米皮的做法如下：

准备材料

大米：250克

水：适量

开水：120克

熟油：适量

制作步骤

将大米洗净后浸泡10个小时备用。

把泡好的米放入破壁机中，加水开始搅拌。

用五谷程序打磨两遍，做成米浆。

磨好的米浆倒入盆子里。

用120克的开水慢慢倒入边倒边搅拌，以防止米浆结块。

完全搅拌均匀后静置半小时。

半小时后，在披萨盘上均匀铺上米浆，厚度2-2.5毫米。

大火烧开水，上笼蒸3分钟。

米皮有大泡泡鼓起，即表示蒸熟。

取出后表面刷一层熟油，然后切成条状即可食用。

调料搭配

米皮可以搭配各种调料，如蒜水、辣椒油、酱油、醋、香菜、黄瓜丝、胡萝卜丝等，根据个人口味进行搭配。

建议：

米浆的稠度要适中，太稠容易碎，太稀不筋道。

蒸制时间不宜过长，以免米皮过于软糯失去口感。

刷油是为了防止米皮粘连，同时增加风味。