怎样蒸馒头才会不干呢

要蒸出松软的馒头，避免其变干，可以遵循以下步骤和技巧：

和面时水温适宜

使用温水（约40℃）和面，避免使用沸水或凉水。温水有助于酵母菌的活性，促进发酵，而沸水会杀死酵母，凉水则不易发酵。

酵母的活性

确保酵母彻底发酵。可以将酵母粉用温水化开，并添加少量白糖以助发酵。发酵时间视环境温度而定，可灵活调整。

蒸制火候

蒸制时保持中火，避免大火导致馒头表面过干或内部不熟。水开后上锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出炉。

面团的处理

发酵好的面团要揉至光滑无气孔，然后分割成合适大小的馒头胚，再次进行短暂的发酵（约15分钟）。

蒸锅的准备

蒸锅选择新的，底部更平，能保证馒头受热均匀。蒸馒头前在锅底刷一层油，防止粘锅并增加色泽。

避免馒头塌陷

蒸馒头时要保持耐心，不要急于打开锅盖。等待片刻，让馒头在锅里静置一会，再用筷子小心翼翼地拨开，以免破坏馒头的结构。

通过以上步骤和技巧，可以蒸出既松软又不易干燥的馒头。