油炸肉丝做法

炸肉丝是一道经典的中华美食，其做法如下：

选肉与腌制

选择鲜红色的纯瘦里脊肉，避免肥肉影响口感。

将肉丝切成薄片后再切丝，厚度要均匀。

先撒盐再打鸡蛋，使肉丝先和盐接触，味道更容易入味。

加入适量生粉，但不要太多，薄薄一层即可。腌制5分钟让味道渗透。

处理豆腐皮

豆腐皮富含植物蛋白和异黄酮，有助于延缓衰老和预防骨质疏松。

买回来的豆皮要焯水去腥，焯水时间约2分钟，避免时间过长导致豆皮破裂。

炸肉丝

热锅凉油，先将锅烧热，加入凉花生油。

中小火慢炸肉丝，直至肉丝嫩滑多汁。

调制酱料

煸炒姜沫，加入适量的食盐和其他调料，炒匀制成酱料。

裹酱

将炸好的肉丝裹上之前调好的酱料，即可完成。

小贴士

炸肉丝时一定要热锅凉油，这样可以使肉丝更加嫩滑多汁。

腌制肉丝时，盐和鸡蛋的顺序很重要，先盐后蛋能更好地入味。

豆腐皮焯水去腥是必不可少的步骤，可以提升整体口感。

希望你能按照这些步骤尝试制作炸肉丝，享受美食带来的乐趣!