红烧虾仁茄子

红烧虾仁茄子是一道结合了茄子和虾仁的家常菜，口味鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

食材准备：

茄子 1个

虾仁 300克

青椒 50克

圆茄子 100克（可选）

姜汁 10克

盐 3克

油 20克

蒜蓉 4克

酱油 5克

淀粉 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

水淀粉 适量

八角 1个

葱 1根

甜面酱 1勺

料酒 1勺

制作步骤：

茄子处理

将茄子洗净去皮，切成滚刀片状。

放一勺盐搅拌均匀，静置一会逼出茄子的汁，使茄子变软后，攥干待用。

虾仁处理

在虾仁中加蒜泥和一勺淀粉，抓匀。

炒锅加油煸炒虾仁至断生，盛出备用。

制作蒜蓉碗汁

锅内留少许油，加入3勺生抽、2勺耗油、1勺醋、半勺糖、半碗水，搅拌均匀倒入碗中备用。

炒制茄子

炒锅加少许油，放入八角煸香。

倒入攥干的茄子翻炒，使茄子在国内铺平静置，煎制上色后翻面继续，烧制茄子熟透。

加入青椒和虾仁

加入青椒，虾仁，和刚才做好的蒜蓉碗汁，煸炒均匀。

大火烧制汤汁粘稠即可出锅。

小贴士：

茄子可以用油炸的方法使其更加软烂，但也可以用煸的方法，根据个人口味选择。

虾仁腌制时加入淀粉可以使口感更加嫩滑。

蒜蓉碗汁可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些糖和醋。

这道红烧虾仁茄子色香味俱佳，适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这道家常美味!