红烧鲤鱼还用油炸么吗

红烧鲤鱼 可以选择油炸，也可以选择不油炸。具体做法如下：

油炸法

将鲤鱼杀好抹上盐腌制，然后下油炸至金黄捞起。

炸好的鱼再回锅，加入蒜米葱花爆香，倒入酱油、蚝油慢火焖煮几分钟，最后装盘后撒上白芝麻。

不油炸法

鲤鱼处理干净后，直接放入锅中翻转炸至金黄。

炸好的鱼再回锅，加入豆瓣酱、蒜块和姜丝，接着放入少许油和干辣椒翻炒入味，然后加水烹煮。

两种做法都可以使红烧鲤鱼美味可口，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况来决定。如果追求更酥脆的口感，可以选择油炸法；如果希望保留鱼的原始鲜味，可以选择不油炸法。