油炸猪肉用麻椒调料

油炸猪肉时使用麻椒调料，可以增加菜肴的风味和麻香味。以下是一个使用麻椒调料的油炸猪肉的做法：

材料

猪里脊肉 500克

麻椒 30粒

花椒粉 1茶匙

花椒面 1茶匙

料酒 2勺

生抽 1勺

白胡椒粉 1茶匙

盐 适量

鸡蛋 3个

红薯淀粉 200克

葱 1根

姜 适量

蒜 适量

小米椒 适量

蒜苗 适量

食用油 适量

做法

准备麻椒调料

将麻椒和花椒混合，用擀面杖擀碎，或者直接用菜刀碾碎，分成两份备用。

腌制猪肉

猪里脊肉切成约1厘米厚的条状，用料酒、生抽、白胡椒粉和盐腌制30分钟。

裹糊

鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入红薯淀粉，继续搅拌成糊状。

将腌制好的猪肉条放入蛋液淀粉糊中，确保每一条肉都裹上糊。

炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C）。

将裹好糊的猪肉条逐条放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

复炸

将炸好的猪肉条再次放入油锅中，复炸一遍，使颜色更加金黄酥脆。

炒香麻椒调料

锅中留底油，放入麻椒和花椒粉，小火炒香，注意不要炒糊。

翻炒肉丝

将炸好的猪肉条倒入锅中，快速翻炒，使肉丝均匀裹上麻椒调料。

出锅

最后加入蒜苗（白色部分）翻炒几下，调入适量老抽上色，即可出锅。

小贴士

炸制过程中要注意油温，避免油温过高导致外焦里生。

复炸可以使猪肉条更加酥脆。

炒麻椒调料时要用小火，避免炒糊影响口感。

这样一道麻香四溢的油炸猪肉就完成了，搭配自制的麻椒调料，味道更加丰富独特。