油炸腌香椿芽的做法窍门

油炸腌香椿芽的做法如下：

将香椿芽洗净，放入盘中，加入适量的盐进行腌制15分钟左右。

也可以将香椿芽洗净后晾干水分，用盐腌制5分钟，然后放入保鲜袋中，加入适量的粗盐，用手揉搓出水分，密封后放入冰箱冷藏，30天左右即可食用。

碗中加入适量清水、面粉、鸡蛋液，搅拌均匀，面糊要稠一些，这样可以使香椿芽更好地裹上面糊。

可以在面糊中加入花椒粉（不喜欢的可以不加）、五香粉、盐、鸡精等调料，增加风味。

将腌制好的香椿芽放入搅拌均匀的面糊中，使其全身均匀地粘上面糊。

锅中加入适量植物油，烧热至七成热（约180℃）时，将裹满面糊的香椿芽放入油锅中，小火慢炸。

在炸制过程中，要边用筷子使香椿芽均匀裹满面糊，边轻轻翻动锅中正在炸制的香椿芽，以免炸焦。

待香椿芽炸至微黄色时，快速捞出，以免炸焦。