发面做饼用什么粉

发面做饼通常使用 中筋面粉。中筋面粉的筋度适中，适合用于发面食品，能够使饼外酥内软，口感良好。以下是使用中筋面粉制作发面饼的步骤：

主料配比

中筋面粉 300克

鸡蛋 3个

新鲜葱花 一小把

干酵母 3克

食用盐 1小勺

核心步骤

将新鲜葱花洗净切碎，放入大碗，打入3个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。

加入酵母粉，继续搅拌。

分次加入面粉，用筷子搅成絮状。

其他选择

全麦粉：如果希望饼具有更浓郁的麦香味和营养价值，可以选择全麦粉。全麦粉由整粒小麦磨制，包含麸皮和胚芽，具有抗忧郁和防便秘的作用。

普通面粉：也可以使用普通面粉，但中筋面粉更适合发面食品。

玉米粉：在某些发面饼的配方中，可以加入玉米粉，以增加口感和营养。

建议

面粉和水的比例：面粉和水的比例需要根据经验和实际情况调整，宁软勿硬。和好面后，用湿毛巾盖上醒20分钟。